使得廠房設(shè)備投資較大，亦增加了設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。一些中小廠則在車(chē)間中以一臺(tái)大功率的錘片式粉碎機(jī)代之，使得設(shè)備能耗高、生產(chǎn)率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質(zhì)量達(dá)不到生產(chǎn)要求針對(duì)以上問(wèn)題。

曲塊的形成及破碎

曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒壓曲機(jī)，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成制曲設(shè)備。

破曲機(jī)投料口、螺旋輸送機(jī)出料口、斗式提升機(jī)機(jī)座、料倉(cāng)雙下料口均有吸風(fēng)口，其與風(fēng)管聯(lián)接，粉塵由吸風(fēng)口、風(fēng)管經(jīng)旋風(fēng)除塵器、低壓脈沖布袋除塵器除塵后，潔凈空氣由風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管排到室外，兩除塵器除去的粉塵經(jīng)關(guān)風(fēng)器到集灰袋后，由人工裝袋備用。

除塵方案的確定

除塵系統(tǒng)的設(shè)計(jì)首先是除塵器的選擇，除塵器使用廣的通常是旋風(fēng)除塵器、簡(jiǎn)易布袋除塵器和脈沖布袋除塵器。

如果您想清理設(shè)備，要避免硬物對(duì)其造成劃傷，如果存在污染物曲藥粉碎設(shè)備，可以適用酒精進(jìn)行擦拭，保持機(jī)身的光潔，設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通頭需要經(jīng)常進(jìn)行清洗，保持其整體的干燥，定期進(jìn)行維護(hù)，比如氣水分離器中的存水杯和過(guò)濾芯需要放置礦物油，然后再用壓縮空氣將其吹干。

平時(shí)我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候也要注意設(shè)備的參數(shù)大曲粉碎設(shè)備，注意添加機(jī)油，保證設(shè)備能夠正常的使用，

而在磚池或水泥池中由于內(nèi)壁所附著的微生物難以避免，這就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有所影響。

很多的啤酒設(shè)備，都是在廠子里面的，很多都比較大型，而且生產(chǎn)啤酒的設(shè)備都是流水線的，非常的專(zhuān)門(mén)和正規(guī)。隨著社會(huì)的發(fā)展，我們知道，很多的生活設(shè)備已經(jīng)生活化了，而且小型釀酒設(shè)備也是越來(lái)越多了。

小型釀酒設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?，就需要我們采用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程，對(duì)扎啤管路進(jìn)行定期清潔，從而有效防止有機(jī)物和礦物質(zhì)在扎啤系統(tǒng)中殘留，并殺滅破壞啤酒風(fēng)味的微生物。

為什么要加入酒曲？

其實(shí)，加入酒曲，這也算是國(guó)人釀酒的一大發(fā)明創(chuàng)造，像國(guó)外的洋酒，不是發(fā)酵酒，就是配制酒，而中國(guó)白酒，因?yàn)榧尤刖魄?，成為和洋酒相區(qū)分的重要環(huán)節(jié)。

加入酒曲，主要是因?yàn)榫魄厦婧写罅康奈⑸锖瓦@些微生物所分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉類(lèi)，這些霉類(lèi)具有生物催化的作用，可以加速將原料轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸?，葡萄糖等物質(zhì)。

簡(jiǎn)單的說(shuō)：加入白酒酒曲就是為了能夠更好的釀造白酒，加速釀酒的過(guò)程。

酒精發(fā)酵是指產(chǎn)生酒精的發(fā)酵，主要產(chǎn)品是酒精，還生成一些付產(chǎn)物，有的付產(chǎn)物數(shù)量多，有些數(shù)量少。隨著發(fā)酵條件不同，付產(chǎn)物的種類(lèi)和數(shù)量也不同。發(fā)酵的付產(chǎn)與酒香有關(guān)系，它影響酒的香氣和口味，

一：酒精

酒精是酒精發(fā)酵的主要生產(chǎn)物，純酒精是無(wú)色的液體，流動(dòng)性強(qiáng)，有酒精香氣，而且這種酒香是具有世界性的。酒精到了比較高的濃度時(shí)，對(duì)嘴有燒灼感，有烈性口味。