溫度每升高到60一65℃即翻曲，直至曲快成熟。每次翻曲后，曲間行距可逐漸放寬。確定適宜的翻曲時(shí)間，特別是翻曲時(shí)間曲藥無塵粉碎成套設(shè)備，對(duì)曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要制曲設(shè)備。踩曲過早，白色曲多；翻曲過遲，醬黑色曲多，翻曲適時(shí)，黃色曲多。大曲，以黃色曲的曲香味為濃郁。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，適宜的翻曲時(shí)間是當(dāng)曲坯中層品溫達(dá)60℃，口嘗曲坯具甜香味時(shí)。

小型釀酒設(shè)備是啤酒設(shè)備的一種曲藥粉碎設(shè)備，我們喝的啤酒都是這些配件設(shè)備生產(chǎn)出來的。所以我們的啤酒能夠，都是這些啤酒設(shè)備的功勞。啤酒設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)的啤酒不同，使用的設(shè)備的大小也不同，生產(chǎn)工藝也不僅相同。小型釀酒設(shè)備都有哪些組成部分？

原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等;

為什么要加入酒曲？

其實(shí)，加入酒曲，這也算是國(guó)人釀酒的一大發(fā)明創(chuàng)造大曲粉碎設(shè)備，像國(guó)外的洋酒，不是發(fā)酵酒，就是配制酒，而中國(guó)白酒，因?yàn)榧尤刖魄?，成為和洋酒相區(qū)分的重要環(huán)節(jié)。

加入酒曲，主要是因?yàn)榫魄厦婧写罅康奈⑸锖瓦@些微生物所分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉類，這些霉類具有生物催化的作用，可以加速將原料轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸郏咸烟堑任镔|(zhì)。

簡(jiǎn)單的說：加入白酒酒曲就是為了能夠更好的釀造白酒，加速釀酒的過程。

制曲技術(shù)是我國(guó)的一份民族遺產(chǎn)，它的出現(xiàn)代表了一個(gè)時(shí)代的進(jìn)步。在曲與酒的關(guān)系上，曲是占先導(dǎo)地位的。盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的，只是可把這類微生物的載體看作曲的前身罷了。當(dāng)制曲技術(shù)出現(xiàn)后，酒業(yè)就得到了規(guī)模化、規(guī)范化、較先進(jìn)的發(fā)展，從此酒就離不開曲，曲決定酒。

   維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用

   由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。